Phycocyaniner dökkblátt duft einangrað frá spirulina. Aðallega er til í blásýrugerlum, rauðþörungum og dulritum. Phycocyanin er venjulega einnig skipt í C-phycocyanin og R-phycocyanin. Hið fyrra er aðallega að finna í blásýrugerlum, hið síðarnefnda er aðallega í rauðþörungum og cryptophycos hefur hvort tveggja. Hlutverk þess er að taka í sig ljós (appelsínugula) orku og senda ljósorku. Það er ekki aðeins eins konar prótein, heldur líka frábær náttúrulegur matarlitur og um leið góður heilsufæði.
Phycocyanin er eitt sjaldgæft litarefnaprótein í náttúrunni. Það er ekki aðeins bjart á litinn, heldur einnig næringarríkt prótein með fullkomna amínósýrusamsetningu og hátt nauðsynlegt amínósýruinnihald. Phycocyanin er mikið notað sem hágæða náttúrulegt litarefni í matvælum og snyrtivörum.