Capsanthin er algengt hreint náttúrulegt litarefni í lífi og framleiðslu. Einnig þekkt sem capsanthin, það er tetracool appelsínugult rautt litarefni sem finnast í þroskuðum rauðum piparávöxtum og tilheyrir karótenóíð litarefnisflokknum. Capsanthin hefur skæran lit, hátt litagildi, sterkan litakraft og góða litavörn. Það er tiltölulega einfalt í undirbúningi og hefur stöðuga eiginleika, svo það hefur fjölbreytt úrval af notkunum. Það er ekki aðeins mikið notað í litun á ýmsum matvælum eins og vatnsafurðum, kjöti, kökum, salötum, niðursoðnum mat, drykkjum osfrv., heldur getur það einnig í raun lengt geymsluþol hermamatar og það er mjög öruggt.
1. Uppruni og eiginleikar capsanthins
Eins og nafnið gefur til kynna er capsanthin náskyld papriku. Það er litarefni unnið úr þroskaðri rauðri papriku. Byggt á hagnýtri sannprófun og greiningu á íhlutum er capsanthin tiltölulega stöðugt, bjart á litinn og hefur góða litareiginleika. Mikilvægast er að það er öruggt og ekki eitrað og hefur einnig ákveðið læknisfræðilegt gildi. Þess vegna hefur capsanthin orðið litarefni sem menn viðurkenna sem tiltölulega öruggt. WHO skráir jafnvel capsanthin sem litarefni í flokki A.
Capsanthin er appelsínugult til appelsínurautt náttúrulegt rautt litarefni sem fæst úr hýði af rauðri papriku af Solanaceae fjölskyldunni. Það tilheyrir súrefnis-innihaldandi afleiðum lútín pólýólefína. Helstu þættir þess eru capsanthin og capsorubin. Áður en það er dregið út er það geymt í ósnortnum frumuvef piparávaxta. Vegna þess að það er varið af frumuhimnum og ákveðnum íhlutum í frumum og myndar lípíð, þegar capsanthin er dregið út, vegna taps á líffræðilegum verndaraðferðum eins og frumuhimnum, mun capsanthin gangast undir sjálfoxun við loftháðar aðstæður og ytri þættir munu flýta fyrir því. oxandi niðurbrot og hverfa. Innihald capsanthin og capsanthin í papriku er mismunandi eftir paprikutegund, uppruna, uppskerutíma og þurrkunarskilyrðum. Sem stendur er mest af útdregnu capsanthini blanda af capsanthin og capsanthin. Það er líka mikið notað í iðnaðarframleiðslu og lífi í mínu landi.
2. Samsetning Capsanthin
Eiginleikar og notkunareiginleikar Capsanthin eru óaðskiljanlegir frá samsetningu þess. Capsanthin úr papriku tilheyrir karótenóíð litarefnum. Samsetning Capsanthin er tiltölulega flókin og helstu innihaldsefnin eru Capsanthin, Capsanthin, R-karótín o.s.frv. Vegna mismunandi piparafbrigða og piparþroska er innihald Capsanthin í papriku mismunandi, þannig að samsetning Capsanthin er einnig mismunandi. . Capsanthin þættirnir sem eru í mismunandi piparafbrigðum eru mismunandi. Almennt eru gæði Capsanthin í papriku með góðan þroska meiri. Í framleiðslu eru paprikurnar sem Capsanthin er unnið úr allar paprikur með tiltölulega mikinn þroska.
3. Útdráttur af capsanthini
Í rannsóknum og notkun capsanthins hefur útdráttur alltaf verið mjög mikilvægur hlekkur. Frá núverandi aðferðum við útdrátt kapsantíns eru þær algengu leysiefnisútdráttur, ultrasonic útdráttur, örbylgjuaðstoð útdráttur, yfirkritísk vökvaútdráttur og ensímútdráttur. Nánar tiltekið, við skulum taka leysiútdráttaraðferðina. Þessi aðferð er algeng aðferð við útdrátt á capsanthin. Meginreglan í þessari aðferð er að nota eiginleika capsanthins sem hægt er að leysa upp í lífrænum leysum. Sértæka útdráttarferlið er: Þroskaður þurri piparinn er duftformaður og síðan blandaður með lífrænum leysum eins og etanóli og asetoni til að undirbúa capsanthin oleoresin, og síðan í gegnum röð aðferða eins og eimingu og aðskilnað, loks er capsanthinið fengið úr því. Mikilvægi kosturinn við þessa aðferð til að vinna út capsanthin er að kostnaðurinn er ekki hár og hægt er að útfæra hana án dýrs og háþróaðs búnaðar. Ókosturinn er sá að hreinleiki útdregna capsanthinsins er ekki tilvalinn og það eru fleiri lífræn hvarfefni í capsanthininu. Þess vegna sýnir þessi aðferð einnig þá þróun að hún er smám saman útrýmt.
Ultrasonic útdráttur. Meginreglan í þessari aðferð er að nota ómskoðun til að mylja piparinn fínt, þannig að hægt sé að samþætta íhluti piparsins betur í piparrautt litarefnisútdráttarleysið og að lokum fá meiri hreinleika piparrauðs litarefnis. Þessi aðferð er svipuð leysiútdráttaraðferðinni, en hún hefur viðbótar piparmulningsþrep miðað við leysiútdráttaraðferðina. Almennt séð er þessi aðferð hraðari og skilvirkari og kostnaðurinn er ekki hár. Það mikilvægasta er að þetta er náttúruleg útdráttaraðferð, þannig að þessi aðferð er vinsælli.
Útdráttaraðferð með örbylgjuofni. Þessi aðferð notar örbylgjuofnar til að hafa áhrif á piparrauða litarefnið, þannig að piparrauða litarefnið er aðskilið frá piparhlutunum og ná þannig útdráttaráhrifum. Þessi aðferð getur tryggt hreinleika piparrauða litarefnisins, er kolefnislítil og umhverfisvæn og hefur tiltölulega mikla útdráttarvirkni.
Yfirkritísk vökvaútdráttaraðferð. Þessi aðferð er ný aðferð sem hefur aðeins birst undanfarin ár. Það notar þrýstingsstýringu og hitastýringaraðferðir til að auka leysisáhrif C02 á papriku og að lokum dregur það út piparrauða litarefnið sem er sértækt í því. Þessi aðferð virðist flókin en hún gerir ekki miklar kröfur til umhverfisins og rekstrarins. Það er hægt að framkvæma við stofuhita. Á sama tíma eru engar leifar leysiefna í þessari aðferð og útdregið piparrautt litarefni hefur mikinn hreinleika. Það er líka tilvalin piparrautt litarefnisútdráttaraðferð eins og er.
Ensímútdráttur: Þessi aðferð notar sellulasa, pektínasa og önnur efni til að breyta frumuveggjum papriku og dregur þannig út rauða litarefni papriku.
4. Notkun Capsanthin
Öryggi náttúrulegs litarefnis sem unnið er úr papriku hefur verið viðurkennt af heiminum. Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna (FAO) og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) flokka capsanthin sem litarefni í flokki A og það eru engin takmörk fyrir notkun þess. Lög um matvælahollustu í landinu mínu kveða á um að capsanthin megi nota í matvælavinnslu eins og feita matvæli, sósur, vatnsafurðavinnslu, grænmetisvörur, hlaup, ís, rjóma, smjörlíki, osta, salat, sósu, hrísgrjónavörur, bakaðar matvæli o.s.frv. Það er einnig hægt að nota mikið í fóðri, hermamat, geislavörnum, snyrtivörum og lyfjaiðnaði. Sem stendur er árleg eftirspurn Japans eftir capsanthin um 260 tonn, með árssölu um 2,3 milljarða jena: Árleg sala á náttúrulegum litarefnum þar á meðal capsanthin í Bandaríkjunum hefur farið yfir 200 milljónir júana: landið mitt er ekki aðeins stór framleiðandi capsanthins. hráefni, en einnig stór neytandi capsanthin. Þess vegna hefur þróun og notkun capsanthin mikinn efnahagslegan ávinning og víðtækar markaðshorfur.
4.1 Matvælaiðnaður Vettvangur
Þegar Capsanthin er notað í drykkjarvörur, hlaup, sojasósu, sykur og önnur matvæli er það ekki aðeins eitrað og aukaverkandi fyrir mannslíkamann, heldur getur það einnig aukið karótenóíðsambönd í mannslíkamanum og hefur ákveðið næringargildi. Eiginleikar Capsanthin eru: einsleit litarefni, tiltölulega stöðugir eiginleikar, bjartur litur og víðtækar notkunarhorfur í matvælaiðnaði, sérstaklega í matvælum eins og sojasósu. Þess vegna er framleiðslusvið matvælaiðnaðarins mjög háð Capsanthin. Við getum séð skugga Capsanthin í vinnslu og framleiðslu á kryddi, olíuvörum, drykkjum, kökum, kjötvörum og öðrum matvælum. Sumir fræðimenn hafa rannsakað litaráhrif Capsanthin í mat. Tilraunaniðurstöðurnar sýna að eftir að maturinn er settur í 3 mánuði er nánast engin fljótandi lagskipting á yfirborðinu og súpa af soðnum fiski er rauð. Bæði Japan og landið mitt hafa þróað piparlitarefni fyrir drykki sem hafa góðan stöðugleika, framúrskarandi litaráhrif, auðvelda framleiðslu og engin aukaefni.
4.2 Hermt matarsvið
Capsanthin hefur einnig frábæra notkun í hermamat. Capsanthin er ekki aðeins bjart á litinn, hátt litagildi, sterkt litarefni, öruggt og eitrað, heldur hefur það einnig mikinn stöðugleika, ljósþol, hitaþol, sýru- og basaþol og getur í raun lengt geymsluþol hermdar. mat. Þar að auki hefur það mikið úrval af uppsprettum og er tilvalið náttúrulegt litarefni í matvælum. Að auki er kostnaður við capsanthin tiltölulega lágur, þannig að capsanthin er mikið notað í hermamat. Til dæmis er capsanthin notað við framleiðslu á hermabrauði, herma ávöxtum, herma grænmeti o.s.frv.
4.3 Læknasvið
Capsanthin hefur margs konar notkun á læknisfræðilegu sviði. Vegna þess að capsanthin hefur stöðug litaráhrif og ákveðin þurrkandi áhrif er það notað í sykurhúð og hylkjaagnir lyfja. Sérstaklega fyrir barnalyf getur bjarta capsanthinið dregið úr ótta barna við lyf og aukið áhuga barna á að taka þau. Auk þess hefur á undanförnum árum komið í ljós að R-karótín í capsanthini hefur ákveðin áhrif við meðhöndlun á æðakölkun. Þessi uppgötvun hefur aukið enn frekar notkunargildi capsanthins í læknisfræði.
4.4 Dýrafóðurvöllur
Capsanthin er einnig ómissandi í dýrafóður. Það eru tvær meginástæður fyrir því að capsanthin hefur mikið úrval af notkun. Í fyrsta lagi er capsanthin hreint náttúrulegt litarefni, öruggt og stöðugt í litun. Í öðru lagi geta dýr ekki myndað litarefni sjálf, svo fóður verður nauðsynleg leið fyrir þau til að bæta við litarefnum. Capsanthin getur bætt húðlit svína, nautgripa, sauðfjár, fiska og rækja, hjálpað þeim að búa til litarefni, auka heilbrigði dýra og bæta útlit þeirra. Þess vegna er capsanthin í vil í dýrafóðri. Á sama tíma eru áhrif þess að nota capsanthin vörur ásamt lútínvörum augljósari.
Capsanthin er eitt af náttúrulegum ætum litarefnum með gott öryggi, ákveðið næringargildi og lyfjafræðileg áhrif. Capsanthin hefur mikið úrval af notkunargildi og er mikið notað á sviði matvælaiðnaðar, herma matvæla, lyfja, geislavarna, snyrtivöru, háþróaðs fóðurs osfrv. Það hefur góða hitaþol, sterka litarefni og náttúrulegt, næringarríkt, hagnýtt og önnur einkenni. Það hefur orðið einn af heitum reitum fyrir þróun, rannsóknir og neyslu matvæla- og matvælaaukefnaiðnaðar heima og erlendis. Þess vegna, í iðnaðarframleiðslu og lífi, verðum við að borga eftirtekt til capsanthin, dýpka rannsóknir þess og bæta notkunarumfang og notkunarstig þessa litarefnis. Landið mitt hefur mikla paprikuframleiðslu og lágt verð. Þróun og notkun capsanthin hefur mikinn efnahagslegan ávinning og víðtækar markaðshorfur heima og erlendis.