Nú á dögum leita fleiri og fleiri að öllum náttúrulegum mat og drykkjum. Öll innihaldsefni afurðanna verða að vera frá náttúrulegum uppruna, þar með talin matar litarefni. Flestir litarefni matvæla eru í duftformi og þeim er auðveldlega hægt að bæta í vörur þínar og gefa þeim aðlaðandi útlit. Stundum geturðu blandað saman tveimur, þremur eða jafnvel fleiri litarefnum og fengið nýjan lit.
Venjuleg litarefni sem eru gerð úr náttúrulegum uppruna eru gul, appelsínugul, rauð, fjólublár, fjólublár rauður, blár, svartur og grænn.
Gulur
Vatnsleysanlegt curcumin unnið úr túrmerikrót. Vatnsleysanlegt curcumin er gult duft og það hefur 10% curcumin innihald. Það er oft notað sem litarefni fyrir mat og drykki.
Appelsínugult
Lútín unnið úr marigold. Lútín er vatnsleysanlegt appelsínuduft. Það virðist gult í lágum styrk og appelsínurauður í háum styrk.
Rauður
1. Rauðrófusafa duft gert úr rót rauðrófu. Þegar það dreifist út í vatn verður það ljósrautt til dökkfjólublátt eftir skammtinum sem notaður er.
2. Rauðkálssafa duft úr rauðkál laufum. Rauðkálssafa duft inniheldur anthocyanin sem getur breytt lit þegar pH gildi breytist. Það er rautt, bleikt eða magenta í sýrum (pH< 7),="" fjólublátt="" í="" hlutlausum="" lausnum="" (ph="" ≈7)="" og="" blátt="" til="" grænt="" til="" gult="" í="" basískum="" lausnum="" (ph=""> 7).
3. Rósablómaduft búið til úr þurrkuðu rósablómi. Rósablómaduft er bleikt duft og það verður bleikt til rautt þegar það er leysanlegt í vatni. Það getur gefið vörum þínum ekki aðeins góðan lit heldur einnig skemmtilega lykt.
4. Roselle duft unnið úr þurrkuðu blómi af hibiscus sabdariff. Það verður ljósrautt til dökkrautt þegar það leysist upp í vatni. Eins og rósablómaduft gefur það líka spennandi lykt.
Fjólublátt
1. Fjólublátt sæt kartöfluduft unnið úr fjólublári sætri kartöflu. Það er frábært fjólublátt litarefni fyrir matvæli, drykki og bakarafurðir.
2. Fjólublátt jammduft eða UBE duft. Það er gott litarefni og næringarefni fyrir mat og drykk.
3. Svart gulrótarsafa duft unnið úr fjólubláum gulrótarót. Hægt er að bæta því í mat, drykki, ofurfæði og fæðubótarefni til að bæta útlit, bragð og næringargæði afurðanna.
Blár
1. Blátt spirulina duft unnið úr spirulina platensis. Helsta virka efnið í bláu spirulina dufti er phycocyanin og það eru þrjár upplýsingar með mismunandi próteininnihald, phycocyanin E6, E18 og E25. Það má bæta í mat, drykk, fæðubótarefni og snyrtivörur til að gefa þeim fallegan bláan lit.
2. Butterfly-baunablómaduft úr þurrkuðum blómum af clitoria ternatea. Butterfly-baunaduft breytir lit sínum þegar pH-gildi breytist. Í hlutlausum leysum er það blátt, þegar lausnin er súr, mun liturinn breytast í fjólublátt, jafnvel rautt; meðan lausnin er basísk verður liturinn grænn.
Svartur
Grænmetis kolsvart duft úr kókoshnetuskel. Grænmetis kolsvart hefur E fjölda E153, og það er svart duft, lyktarlaust og bragðlaust, óleysanlegt í vatni eða lífrænum leysum. Það er aðallega notað í bakarafurðir, osta, frosnar matvörur.
Grænn
Natríum magnesíum klórófyllín og natríum kopar klórófyllín, unnið úr mulberjalaufum. Þau eru dökkgrænt duft, leysanlegt í vatni. Það er hægt að nota sem grænt litarefni í matvælum, snyrtivörum og textílvörum.
Það eru líka mörg önnur matar litarefni sem eru unnin úr náttúrulegum ávöxtum og grænmeti. Mörg þeirra innihalda einnig ýmis næringarefni og geta haft mikla heilsufar.