Papainer próteinleysandi ensím sem finnast í papaya ávöxtum. Það virkar með því að brjóta niður prótein í smærri peptíð og amínósýrur. Papain ensím virkar svona:
1. Substrate Recognition: Papain þekkir sérstaklega og bindur ákveðnar amínósýruraðir í próteinhvarfefnum.
2. Vatnsrof: Þegar það er bundið við prótein hvarfefni, klýfur papain peptíðtengin sem halda próteinum saman. Það gerir þetta með ferli sem kallast vatnsrof, þar sem vatnssameindir eru notaðar til að brjóta tengsl.
3. Sérhæfni: Papain klýfur peptíðtengi innan próteinkeðja (endópeptíðasavirkni) og á endum keðjanna (exopeptidasavirkni). Þetta gefur því víðtæka sérstöðu til að skera prótein á mismunandi stöðum.
4. Brýtur niður prótein: Þegar papain brýtur niður prótein hvarfefni, klýfur það smám saman í smærri peptíð og að lokum í einstakar amínósýrur. Smærri brotin sem myndast eru auðveldari fyrir líkamann að melta og gleypa.
Það er oft notað sem kjötmýkingarefni vegna getu þess til að brjóta niður prótein. Vegna próteinleysandi eiginleika þess er það einnig notað í ýmsum atvinnugreinum, þar á meðal matvælum, lyfjum og snyrtivörum. Að auki hefur papain verið notað í hefðbundnum lækningum vegna hugsanlegra bólgueyðandi og sáragræðandi eiginleika.
Hreint papain ensímduft hefur eftirfarandi kosti:
1. Meltingarstuðningur: Papain hjálpar til við að melta prótein með því að brjóta það niður í smærri peptíð og amínósýrur. Það getur hjálpað til við að létta meltingarvandamál eins og uppþemba, meltingartruflanir og bakflæðissjúkdóm í meltingarvegi (GERD).
2. Bólgueyðandi eiginleikar: Papain hefur reynst hafa bólgueyðandi eiginleika. Það getur hjálpað til við að draga úr bólgu og bólgu sem tengist liðagigt, íþróttameiðslum og öðrum bólgusjúkdómum.
3. Sáragræðsla: Papain hefur verið notað í hefðbundinni læknisfræði til að stuðla að sáralækningu. Það er talið hjálpa til við að fjarlægja dauðan eða skemmdan vef, hjálpa til við að þrífa sár og flýta fyrir lækningaferlinu.
4. Húðheilsa: Vegna exfoliating eiginleika þess er papain notað í snyrtivörur og húðvörur. Það hjálpar til við að fjarlægja dauðar húðfrumur og losa um svitaholur til að stuðla að sléttara, bjartara yfirbragði. Það getur einnig haft væg léttandi áhrif á dökka bletti og lýti.
5. Ónæmisstuðningur: Sumar rannsóknir benda til þess að papain geti haft ónæmisbætandi eiginleika, sem hjálpar til við að styðja við heilbrigt ónæmiskerfi og vernda gegn sýkingu.
6. Ofnæmislosun: Papain hefur verið rannsakað fyrir möguleika þess til að létta ákveðnum ofnæmiseinkennum. Það getur hjálpað til við að brjóta niður ofnæmisvaldandi prótein og draga úr ofnæmisviðbrögðum hjá ofnæmis- eða viðkvæmum einstaklingum.
Hvert á aðkaupa lífrænt papain?