KítósanogKítósan oligosaccharideeru tvær svipaðar fjölsykrur unnar úr kítíni, náttúrulegri líffjölliða sem finnast í ytri beinagrindum krabbadýra og frumuveggjum sveppa. Eftirfarandi eru nokkur líkindi og munur á chitosan og oligochitosan:
Líkindi
1. Efnafræðileg uppbygging kítósans og oligókítósans er svipuð, bæði eru samsett úr endurteknum einingum glúkósamíns og N-asetýlglúkósamíns.
2. Báðir eru niðurbrjótanlegir, lífsamrýmanlegir og óeitraðir, sem gerir þau tilvalin fyrir ýmis læknis-, lyfja- og landbúnaðarnotkun.
3. Hvort tveggja hefur reynst hafa jákvæð heilsufarsleg áhrif eins og bakteríudrepandi, æxlishemjandi og bólgueyðandi eiginleika.
4. Bæði er hægt að framleiða úr kítíni með svipuðum ferlum eins og afasetýleringu og ensímvatnsrof.
Munurinn
1. Mólþungi
Lykilmunurinn á kítósani og kítólógósakríði er mólþyngd þeirra. Kítósan hefur tiltölulega háa mólmassa, venjulega á milli 50,000 og yfir 1 milljón daltonna, en fásykrur hafa tiltölulega lága mólmassa, allt frá nokkur hundruð til nokkur þúsund daltonna.
2. Leysni
Kítósan er óleysanlegt í vatni, en það leysist upp við súrt pH vegna amínóhópa þess. Á hinn bóginn er oligochitosan vatnsleysanlegt, sem gerir það auðveldara að meðhöndla og dreifa.
3. Umsókn
Kítósan er mikið notað í matvælum, snyrtivörum, læknisfræði og öðrum atvinnugreinum sem lífvirk efni, sveiflujöfnun og lyfjaberar. Á hinn bóginn, vegna lítillar mólþunga og líffræðilegrar virkni, hefur oligochitosan vakið meiri og meiri athygli sem næringarrík og hagnýt fæða.
4. Líffræðileg virkni
Líffræðileg virkni kítósans og oligókítósans er breytileg eftir mólþunga, stigi afasetýleringar og keðjulengd. Kítósan hefur sterkari bakteríudrepandi og bólgueyðandi áhrif en kítóligósykrur, sem hafa sterkari andoxunar- og ónæmisbælandi virkni.
Í stuttu máli hafa kítósan og kítóligósykrur svipaða eiginleika og notkun, en eru mismunandi hvað varðar mólmassa, leysni og líffræðilega virkni.
Hvar á að kaupakítósaneðakítósan fásykra?